Есть ли польза в замороженных ягодах и фруктах.
Лето и осень время заготовок на зиму. Наши родители и бабушки знали один способ заготовок ягод - варенье. Но в последнее время все большей популярности набирает заморозка. В виду этого всех интересует один вопрос: "Остается ли хоть что-то полезное в замороженных ягодах и овощах?"
Последние исследования показывают, что регулярное употребление ягод, поразительно влияет на здоровье и состояние организма. Ягоды содержат огромное количество антиоксидантов, клетчатки, витаминов и минетральных веществ. Ягоды - довольно низкокалорийный продукт и потому не нанесут вред вашей фигуре. Регулярное употребление ягод способствует понижению уровня сахара в крови, нормализации холестерина, препятствует склеиванию тромбоцитов, улучшает зрение, память, кожу, положительно влияет на когнитивные функции мозга. Вопрос только в том, как получить все эти "полезности" зимой.
Стоит отметить, что вываренные и засыпанные сахаром ягоды теряют все свои положительные свойства. Потому, не стоит тратить свое время на варенье.
В то же время заморозка - отличный метод сохранить все витамины. Антиоксидантные свойства ягод сохраняются и после заморозки. Тесты на специальном оборудовании показали, что замороженные малина и клубника содержат такое же количество антиоксидантных веществ, как и свежые ягоды.
Несколько советов по заморозке.
1. Старайтесь выбирать свежие, только с куста, ягоды.
2. Убедитесь, что все ягодки целы, без повреждений.
3. Перед заморозкой ягоды (чернику, клубнику, голубику, смородину) можно помыть и тщательно высушить на полотенце. Малину, ежевику лучше вообще не мыть, а сразу морозить.
4. Старайтесь замораживать продукты маленькими порциями (в маленьких пакетиках). Тогда вам не придется размораживать все.
5. Ягоды лучше замораживать один раз. После разморозки сразу кушать.
Ссылки:
Antioxidant capacity, vitamin C, phenolics, and anthocyanins after fresh storage of small fruits.