Дрожжи! Есть или не есть
Для всех ли могут быть полезны продукты брожения?
Еще тысячи лет назад брожение было замечено изделиях из муки и некоторых напитках, люди заметили это и с тех пор дрожжи стали очень популярны.
Для многих это не проблема, но даже безвредные микробы могут стать причиной аутоиммунных заболеваний, таких как болезнь Крона, у людей подверженных этому, потому что привычный баланс иммунитета несколько изменяется.
Возможно, именно это служит причиной наиболее высокой смертности от болезни Крона именно у пекарей, и, по разным данным, среди людей этой профессии чаще всего встречаются случаи этого заболевания.
Возможно, гиперчувствительность к продуктам брожения и является причиной этого заболевания.
Если рассмотреть рацион пациентов с болезнью Крона и исключить из него ингредиенты, от которых у них вырабатывается более всего антител для борьбы с болезнью, а потом вновь вернуть их в рацион, то это спровоцирует те же симптомы, что были раньше, усилит воспаление.
Стоит отметить, что дрожжи бывают разные. Пивные, хлебопекарские и дрожжи как диетическая добавка. Натуральные дрожжи, то есть те, которые образуются в результате спиртового брожения, действительно могут оказывать на организм положительный эффект, так как являются пробиотиком, богаты витаминами группы В, фоллатами и прочими полезными веществами. Хлебопекарские же довольно скудны по своему составу и не используются как диетическая добавка.
Исследования показывают, что переход на бездрожжевую диету не подразумеваетсполное исключение из рациона продуктов брожения, а лишь переход с коровьего молока на соевое, с белого хлеба на цельнозерновой.
Для подавляющего большинства людей дрожжи не являются проблемой, однако для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом, дрожжи могут быть стать причиной осложнений и обострений. Поводом отказаться от дрожжевого хлеба могут быть акне и другие высыпания, аллергические реакции, беспричинные головные боли, лишний вес.
Is Nutritional Yeast Healthy for Everyone?
https://www.youtube.com/watch?v=x_ZZqRnjyXU&feature=share
Is Eating Yeast Bad for You?
http://www.livestrong.com/article/492636-is-eating-yeast-bad-for-you/