Квашеная капуста. Зимний супер-фуд
Квашеная капуста — известное всем и любимое блюдо. Характерный вкус и запах приобретает в результате молочно-кислого брожения, консервантом выступает соль. Существует миллион рецептов и секретов в приготовлении этого блюда, но основа всегда одна - капуста и соль.
В зимний период квашеная капуста является источником разных витаминов: С, А, В и К. Витамин С укрепляет стенки сосудов и повышает сопротивляемость организма к вирусам. Витамины К и В помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах с кишечником, а также укрепляют кости скелета.
Квашеная капуста содержит такие микроэлементы как магний, кальций, хлор и другие. Блюда из капусты улучшают обмен веществ, стимулируют выработку красных кровяных телец.
Квашеная капуста обладает пробиотическим эффектом. Молочно-кислые бактерии помогают в регуляции микрофлоры кишечника, а это решает множество проблем со здоровьем:
повышает иммунитет
снижает вероятность аллергических реакций
помогает бороться со стрессом
улучшает работу кишечника и других систем
И не стоит забывать, что капуста — отличный источник клетчатки. А мы знаем, что клетчатка помогает нам бороться с плохим холестерином, улучшает обменные процессы, налаживает работу кишечника.
Из-за высокого содержания соли, а также кислоты, квашеную капусту с осторожностью следует применять людям с гипертонией, повышенной кислотностью, заболеваниями поджелудочной железы.
Покупая капусту в магазине, убедитесь чтобы в составе не было консервантов и добавленного сахара. А лучше всего, заквашивайте сами, ведь это совсем не сложно.
Links:
Probiotics and medical nutrition therapy