Микрогрин. Маленькие, да удаленькие
Множество новых супер-фудов появляется на прилавках магазинов. Становится модно все новое и здоровое. Многие из этих продуктов переоценены, но некоторые все таки действительно супер-полезны для нас.
Микрогрин - молодые проростки растений размером от 2.5 до 7.5 см. Такая зелень содержит в 10 раз больше полезных веществ, чем созревшие листья. Микрогрин может быть выращен из разнообразных семян, и вкус его будет отличаться.
За что же так ценятся эти молодые расточки?
Большинство видов микрогрин содержит большое количество цинка, железа, магния и калия.
Для того, чтобы растение проросло в нем концентрирует огромное количество веществ. Проросток должен побороть все препятствия, прорости и выжить. Потому содержание в нем витаминов, минералов в разы больше, чем во взрослом растении.
То же касается и антиоксидантов, в частности полифенолов.
Какую пользу для здоровья несет в себе микрогрин?
Регулярное употребление такой зелени снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, дегенеративных заболеваний мозга, в том числе болезни Альцгеймера, а также диабета 2 типа.
Как употреблять микрогрин?
Вы можете добавить ростки в салат, бутерброд или к основному блюду. Из них можно приготовить смузи или сок.
Микрогрин в вашей тарелке не только очень полезно, но и красиво.
Links:
Broccoli Microgreens: A Mineral-Rich Crop That Can Diversify Food Systems
Assessment of vitamin and carotenoid concentrations of emerging food products: edible microgreens
Comparison between the mineral profile and nitrate content of microgreens and mature lettuces
Red Cabbage Microgreens Lower Circulating Low-Density Lipoprotein (LDL), Liver Cholesterol, and Inflammatory Cytokines in Mice Fed a High-Fat Diet
Natural Polyphenols for Prevention and Treatment of Cancer